Какие должны быть блюда на католическое рождество. Что приготовить на Католическое Рождество: рецепты на праздник. Салат с сельдью "Фаворит"

21.01.2024

В данной подборке мы представили несколько рецептов с фото популярных и традиционных блюд европейской кухни, воспользовавшись ими вам будет проще решить, что приготовить на Католическое Рождество.

Следует также отметить, что на рождественском столе присутствуют также и блюда современной кулинарии, самые интересные рецепты которых мы также охватили своим вниманием и делимся ими с вами в данном материале.

Что приготовить на горячее

Независимо от названия праздника, горячее блюдо относится к одному из основных пунктов меню, без него, а то и двух, невозможно себе представить любое угощение. Предлагаем для рождественского вечера приготовить блюда по данным простым рецептам, и получить очень вкусную праздничную еду.

Котлеты из индейки

Диетическое мясо со вкусом свинины отлично подходит для сочных на рождественский стол. Подавать их можно с любым овощным гарниром, а также с консервированным зеленым горошком или кукурузой.

Ингредиенты:

грудка индейки – 1 шт.;
1 яйцо;
белый хлеб;
соль, перец – по — вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.;
прованские травы – щепотка.

Приготовление:

Филе индейки нарезаем произвольными кусочками, удобными для измельчения в мясорубке или блендере.

Лук нарезаем также крупно, при желании, можно удвоить его количество.

Филе индейки и лук измельчаем любым способом не слишком мелко, для чего в случае использования мясорубки, выбираем насадку с большими отверстиями, а при использовании для измельчения блендера, включаем его на среднюю скорость.

Добавляем в приготовленный фарш яйцо, затем соль, перец и щепотку прованских трав, если этот ингредиент вам не нравится, то можете просто его опустить. Однако, учитывая, что блюдо готовится на Рождество, все же лучше отведать блюдо с ароматом французской кухни.

Далее, продолжая приготовление, добавляем в фарш измельченный в крошку белый хлеб, замачивать его или нет, вы также можете решить сами, в зависимости от вашего выбора у вас получатся либо сочные и рыхлые , либо котлеты с плотной структурой.

Итак, фарш тщательно вымешиваем и формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или муке, если ломтики хлеба вы не размачивали, то котлеты можно не панировать, а сразу выкладывать на разогретую сковородку с маслом.

Сковородку накрываем крышкой, огонь слегка убавляем, обжариваем котлеты по 7-8 минут с каждой стороны.

На заметку!

Подаем к праздничному столу, украсив по-своему усмотрению, если подача на общем блюде, либо с любым гарниром, в случае порционной подачи.

Говядина по-бургундски

Невероятно вкусное и ароматное блюдо, как будто специально создано для праздничного рождественского стола, один его вид поднимает настроение, обещая наслаждение любимым вкусом.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
бекон – 200 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
вино красное – 2 ст.;
черный перец – 5 горошков;
лавровый лист – 3 шт.;
соль по — вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.;
тимьян сушеный – щепотка.

Приготовление:

Нарезаем бекон небольшими ломтиками, выкладываем на хорошо разогретую сковородку с оливковым маслом, обжариваем на сильном огне до румяной корочки, выкладываем в отдельную емкость.

Подготовленную промытую говядину нарезаем крупными кубиками, примерно по 3 см, обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковородку, в которой обжаривали бекон.

Жарим мясо на сильном огне до образования румяной корочки, солим и выключаем огонь.
В подготовленную заранее кастрюлю с толстым дном, наливаем оливковое масло и хорошенько разогреваем, кладем предварительно подготовленные для обжаривания овощи, нарезанные крупно.

Пока лук и морковь обжариваются, мелко нарезаем помидоры и раздавливаем в чесночнице зубчики чеснока, добавляем к остальным овощам, обжариваем все 5 минут, добавляем 1 стакан вина, закрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 5 минут.

К овощам добавляем подготовленные бекон и говядину, заготовленные пряности, добавляем оставшееся вино и закрываем крышкой, тушим 2 часа на слабом огне. Чтобы блюдо не пригорело, необходимо контролировать его приготовление, периодически перемешивая. Также можно использовать специальный рассекатель огня на конфорку.

Подаем горячее ароматное блюдо к рождественскому столу в общей посуде, раскладываем по порционным тарелкам прямо за столом, чтобы собравшиеся насладились им в горячем виде, когда оно особенно вкусно.

Что приготовить в качестве салатов

Также традиционно рождественский стол всегда изобилует разнообразными салатами, один аппетитнее другого, с изысканной европейской подачей блюд.

Салат «Рафаэлло»

Очень нежный по своей структуре и сытный салат, настоящий лидер среди салатов на праздничный стол, готовится очень легко, а получается невероятно эффектным.

Ингредиенты:

куриное филе копченое – 150 г;
сырок плавленый;
сыр твердых сортов – 150 г;
луковица;
шампиньоны – 150 г;
морковь по-корейски – 100 г;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное для обжаривания;
соль, перец.

Приготовление:

Если нет копченого куриного филе, то вполне можно отварить куриную грудку со специями и солью, охладить и использовать в данном салате.

Куриное филе нарезаем небольшими короткими ломтиками, выкладываем на тарелку для подачи в качестве основного первого слоя, смазываем майонезной сеткой, предварительно смешав майонез с перцем и раздавленным чесноком.

На слой курицы укладываем половину грибов, нарезанных пластинами и обжаренных с луком, вновь наносим майонезную сетку и выкладываем слой моркови по-корейски, слегка укоротив длину нитей.

На слой моркови выкладываем половину яиц, предварительно отваренных, очищенных и натертых на терке, наносим майонезную сетку.

Теперь подготавливаем продукты для украшения в виде шариков, для чего складываем в приготовленную посуду для перемешивания.

Смешиваем натертый плавленый сырок, измельченные грибы и оставшиеся натертые яйца с майонезом, формируем шарики из полученной массы.

Твердый сыр натираем на мелкой терке, выкладываем на плоскую тарелку и обваливаем в сырной стружке приготовленные салатные шарики, укладываем их на салат, который предварительно посыпали оставшимся сыром.

Подаем красивый и к рождественскому столу.

Салат «Атлантика»

Селедка всегда желанный гость на праздничном столе, не забываем об этом, решая вопрос, что приготовить на Католическое Рождество, используя данные рецепты с фото. Селедка подается, как основной ингредиент в эффектном и вкусном салате, когда ее вкус обогащен нотками вкуса других продуктов.

Ингредиенты:

филе сельди малосоленой атлантической – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
картошка – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук;
майонез;
соль, перец.

Приготовление:

Все овощи и яйца отвариваем, очищаем соответственно каждому продукту, нарезаем кубиками и сразу выкладываем в одну общую емкость, в которой будем собирать салат. Когда будем нарезать морковь, необходимо оставить половину одной моркови для украшения.

Лук режем мелко, селедку нарезаем подобно другим продуктам, соразмерными кубиками, измельчаем зеленый лук.

Все собранные ингредиенты перчим, солим и добавляем майонез, выкладываем в кулинарное кольцо, которое ставим на тарелку для подачи, уплотняем и снимаем кольцо.

Достаточно яркий салат можно украсить еще и дополнительно, вырезав розочки из отваренной моркови и положив на тарелку несколько веточек укропа.

Приготовленный салат держим в холодильнике, затем в нужный момент подаем к рождественскому столу.

Салат с курицей и ананасами

Легкий праздничный салат отлично вписывается в рождественское меню, как представитель современной изысканной кулинарии.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 г;
ананасы (можно использовать и консервированный) – 150 г;
яйца – 2 шт.;
кукуруза консервированная – 100 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде с любыми, любимыми вами специями, остужаем и нарезаем кубиками.

Ананас свежий нарезаем сначала кольцами, а затем дольками, добавляем к кубикам из куриного филе, также сюда выкладываем консервированную кукурузу и яйца, предварительно отваренные и нарезанные кубиками, солим, перчим по вкусу.

К собранным ингредиентам добавляем небольшое количество майонеза так, чтобы все продукты, составляющие салат, хорошо в нем просматривались.

Все тщательно перемешиваем и выкладываем на тарелку для подачи, украшаем и подаем к рождественскому столу.

Рождественская выпечка

Без выпечки не обходится ни один рождественский праздник, как православный, так и католический, основное отличие здесь в том, что выпечка, как и сам аромат католического Рождества буквально пропитаны корицей.

Английский рождественский пудинг

Как многие знают, в Англии без этой выпечки представить себе Рождество просто невозможно. Интересно попробовать, а что же это за десерт, который англичане едят веками и отказываться от него не собираются.

Ингредиенты:

сухофрукты – 120 г;
какао – 2 ст. л.;
специи: корица, кардамон, имбирь – 2 ч. л.;
масло сливочное – 250 г;
мука – сколько возьмет тесто, чтобы быть мягким не крутым;
миндаль – 100 г;
коньяк – 2 ст. л.;
яблоко;
молоко – 1 / 2 ст.;
ягоды замороженные любые – 100 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
лимон и апельсин – по 1 шт.;
сухарики ржаные – 3 – 4 ломтика.

Сироп для пропитки:

сахар – 250 г;
брусника – 120 г.

Приготовление:

Рубим миндаль, замачиваем в коньяке смесь сухофруктов, половина ягод и кусочки яблока, нарезанного без кожуры предварительно.
Все сухие ингредиенты, кроме муки, смешиваем и при желании просеиваем, но этот пункт вполне можно пропустить.
К сухим ингредиентам добавляем все подготовленные продукты, измельченный миндаль, сухофрукты, сахар, цедру лимона и апельсина, яйцо, молоко, сок половины апельсина, размягченное сливочное масло и немного муки, вымешиваем тесто, корректируя его консистенцию очередной порцией муки.
Мягкое пластичное тесто выкладываем в приготовленную, смазанную маслом форму и выпекаем, закрыв фольгой в течении 45 минут при 160 °С.
Варим сироп из перечисленных ингредиентов, добавив 150 мл воды, взбиваем блендером и несколько раз поливаем готовый горячий пудинг, украшаем ягодами и подаем к рождественскому столу.

Пирог с яблоками и корицей

Вкуснейший с творогом, а такая универсальная и полезная пряность, как корица придает выпечке особую пикантность и аромат любимого семейного праздника.

Ингредиенты:

мука – 2, 5 ст.;
масло сливочное – 200 г;
творог – 500 г;
сметана – 1 / 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
яйца – 4 шт.;
яблоки – 3 – 4 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
корица 1 ч. л.

Приготовление:

Разделив яйца на белки и желтки, взбиваем последние с 1/3 частью сахара, а белки убираем в холодильник.
Во взбитую массу добавляем размягченное сливочное масло и сметану, взбиваем миксером еще некоторое время для придания пышности.
В полученную однородную массу добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, небольшими порциями, при постоянном аккуратном перемешивании, выкладываем тесто на рабочую поверхность и «доводим» тесто до готовности вручную, укрываем и убираем в холодильник на 45 минут.
За это время подготавливаем начинку для нашего рождественского пирога, творог разминаем, добавляем еще половину оставшегося сахара, ванилин и желток, тщательно вымешиваем.
Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем крупными дольками, чтобы дольки не потемнели, можно, при желании, сбрызнуть их лимонным соком.
Извлекаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт, толщиной около сантиметра и выкладываем начинку из творога, сверху раскладываем дольки яблок и посыпав все корицей, выпекаем при 180 °С в течение 30 минут.
За это время взбиваем белки с оставшимся сахаром в плотную пену, извлекаем пирог и раскладываем белки сверху, вновь ставим в духовку на 15 минут, слегка убавив огонь.
Подаем вкусный и ароматный пирог к рождественскому чаепитию.

Традиционные 12 блюд на Рождество у православных и греко-католиков включают в себя только постные рождественские рецепты. Если быть точными, то эти блюда готовят на Сочельник (Святой Вечер, Святвечер или Свят Вечер), который празднуют в ночь перед Рождеством с 6 на 7 января (с 24 на 25 декабря по новому стилю, именно в это время сегодня отмечается, так званное, католическое Рождество). Мясные блюда ставятся на рождественский стол только после наступления Рождества — 7 января. Сегодня рассмотрим традиционные постные блюда на Рождество Христово, т.е., на Сочельник — Святвечер, и узнаем, что ели на Рождество наши предки и, исходя из этих традиций, решим, что приготовить на Рождество нам сегодня, какие традиционные рождественские блюда выбрать и какое составить для себя быстрое, простое и вкусное постное рождественские меню 2020.

Прежде, чем перейти к обзору блюд, нужно ответить на простые но важные вопросы — сколько блюд должно быть на Рождество и почему готовят 12 блюд. Варианты ответа — по количеству апостолов у Исуса Христа и/или по количеству месяцев в году. Ну а теперь, будем выбирать какие готовить постные блюда на Рождество 2020.

Кутя, сочиво, куцця, куця или коливо — это блюдо является символом единства с Богом и с ушедшими предками, а также, достатка и возможности очищения. Ее состав, тоже, символичен: зернышки пшеницы — возрождение жизни, мак — связь наших душ с душами умерших, а мед — сладость земной жизни и радость от рождения Христа. Кутья возглавляет все традиционные рождественские рецепты, с нее начинают застолье и ее оставляют на столе после окончания трапезы, как угощение и знак почтения к душам ушедших предков. Так называемая, рождественская готовится в период зимних празднований трижды:

в ночь перед Рождеством — это Богатая кутья;
в ночь накануне Старого Нового года — Щедрая кутья;
накануне Крещения — Голодная кутья.

Рождественскую кутью, в зависимости от региона, традиционно готовили из разных зерновых продуктов. Эту вкусную обрядовую кашу можно варить из целых зерен пшеницы, ячменя, перловки, также, можно встретить рецепты кутьи из пшена. К хорошо разваренным зернам добавляют мед (при непереносимости меда может быть сахар), размолотый или разваренный мак, измельченные орехи, распаренный изюм и/или другие сухофрукты. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и настаиваются. В наше время быстро, легко и просто можно . Свой классический, традиционные рецепт как правильно готовить кутью из пшеницы на Рождество демонстрирует Наташа Пархоменко на ютубе. Предлагаем к просмотру ее простой, очень вкусный и подробный пошаговый видео-рецепт.

Что пекут на Рождество

Следующие традиционные блюда на Рождество это выпечка. К празднику хозяйки всегда пекли , калачи, пончики или пампушки, постные пироги и пирожки , или . Постная выпечка клалась во главе стола как символ мужской энергии, силы и здоровья данной каждому человеку и всему роду Богом. Простые и интересные пошагово оформленные рецепты с фото такой постной рождественской выпечки найдете перейдя по расставленным ссылкам. А если решите испечь чесночные пончики к борщу из постного дрожжевого теста, то можете использовать видео-рецепт из ютуба авторства канала Вкусная минутка.

Если хотите приготовить вкусные, легкие и воздушные как пух постные пончики на десерт, то непременно обратите внимание на этот видео-рецепт от ютуб-канала КреативнаяКухня.

Постные салаты на Рождество

Как минимум одним из 12 рождественских блюд должен быть постный салат. При желании, можно приготовить и несколько таких легких и вкусных блюд. Рецепты могут быть самые разные. Готовят простые и вкусные на Рождество с и , с и , с и , с консервированной кукурузой или горшком и другие . Все подходящие для этого случая ингредиенты и не перечислишь. Многочисленные постные заправки для таких блюд готовят, в основном, на основе растительного масла, соединенного с разными ароматными и пикантными специями. У вас, наверняка, есть и свои любимые рецепты салатов, но если хотите что-нибудь свежее и новое, то попробуйте сделать, к примеру, этот постный .

Самый известный постный салат — классический имеет очень много вариантов приготовления. Кроме традиционных рецептов (с огурцами и квашеной капустой) можно сделать или с оливками. Новый необычный пошаговый рецепт с фото можете выбрать у нас на сайте по ссылке выше.

Любимый многими хозяюшками , если приготовить его и заменить классический на постный, легко и просто может занять почетное место в рождественском меню. Хотите необычный и оригинальный рецепт, можете использовать . Кроме того, сельдь можно заменить красной рыбой и оформить в съемной форме или в виде рулета.

Этот видео-рецепт поможет вам приготовить сразу два очень вкусные постные салаты. В обоих рецептах основа — отваренный в мундирах картофель. В первом случае картошка соединяется с квашеной капустой, а во втором — с фасолью и маринованными грибами. Заправка — пикантная, оригинальная и очень интересная.

Маринования и соленья — овощи, грибы, рыба

Раздумывая над тем, что едят на Рождество, нельзя обойти вниманием такие холодные как соленья. В каждой семье летом-осенью делают такие заготовки из хрустящих огурцов, ярких сочных помидоров, витаминной и аппетитной капусты, лесных грибочков… и много еще из чего. Поэтому, такая холодная закуска, для большинства, не проблема. 🙂 Но, даже если вы не сделали в свое время подобных заготовок, не причина расстраиваться. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам легко и просто сделать, для начала, быстрого приготовления.

Этот быстрый и очень вкусный витаминный , моркови, свеклы и других свежих овощей с успехом заменит отсутствующую квашенную капусту.

Из необычных холодных рыбных закусок можно приготовить .

Или слабосоленую горбушу быстрого приготовления. появится на вашем столе, если используете этот простой и пошагово оформленный рецепт с фото.

Постный рождественский суп — вкусный и простой

Одно из 12 традиционных блюд на Рождество должно быть , что служит символом гармонии, неприхотливости и скромности. Это может постный свекольный борщ с ушками или с чесночными пампушками, вкусный и овощами или капустняк, капустница или, попросту, суп из капусты.

Не знаете как правильно сварить свекольный постный борщ с ушками? Сварить этот не совсем простой, но очень вкусный рождественский суп вам поможет видео-рецепт от ютуб-канала Домашний ресторан. Замечу только, что начинка в ушках может быть не только грибной. Грибы в начинке легко можно заменить картошкой или тушеной капустой.

Если решили включить в свое праздничное меню на Рождество постный капустняк с грибами, то рекомендую сварить его, используя видео-рецепт Максима Григорьева. Перед просмотром видео замечу, что если не хотите готовить капустный суп с пшеном, то просто замените его рисом. Если же не имеете сушеных белых грибов, то их могут заменить бюджетные и доступные шампиньоны. Конечно же, рождественский капустняк будет иметь уже не тот вкус и аромат, но тоже будет очень вкусно. 🙂

Постные вареники на рождественский стол

Думая о том, какие блюда готовить на Рождество, обязательно нужно вспомнить про вареники — символ достатка семьи и продолжения рода. Это было одно из главных праздничных блюд, что ели на Рождество наши предки. Популярными были не только в большинстве славянских стран, но и, к примеру, в китайской и итальянской кухне. В старину готовили их только к важным праздникам. Поэтому, не игнорируйте это традиционное блюдо при составлении своего меню на Рождество.

На постные вареники тесто замешивают без яиц, а начинки готовят на растительном масле. Начинка для вареников на рождество может быть простая — просто из , или капусты. Если нужна простая, но вкусная капустная начинка для вареников, то просто смотрите видео и уверено повторяйте этот пошаговый рецепт в домашних условиях.

Но, так как Рождество большой праздник, то готовясь к нему, хозяйки отдают предпочтение более сложным смешанным начинкам и готовят, к примеру, или с капустой и грибами.

Автор канала IrinaCooking на Ютубе в своем видео-рецепте подробно и пошагово показывает не только как замесить постное тесто на вареники и приготовить два вида начинки — картошка с грибами и тыква с луком и зеленью, но и как правильно сварить и подать их на постный стол. Если вам нужна такая информация, то смотрите видео, а если не нужна, то идем дальше. 🙂

Постные вареники к столу можно подать просто с луковой поджаркой, а можно приготовить постную грибную подливку или мачанку. Все подробности демонстрирует автор в своем видео. Если видео не идет на сайте — смотрите по ссылке на Ютубе.

Рыба на Рождество — жареная или запеченная в духовке

Если хотите накрыть стол на Сочельник или Свят Вечер правильно, то не забудьте в состав рождественского меню включить вкусную или ароматную и нежную . Рыба в рождественской символике имеет два значения — женское начало и символ Христа. По-гречески имя Христа, пишется как ІХТІОС, одновременно означает «рыба». Поэтому, постные блюда на Рождество обязательно должны быть и рыбные.

Во многих странах популярной и традиционной горячей закуской выступает рождественский карп. Рецептов его приготовления существует очень много. Я выбрала и рискну предложить два. Первый видео-рецепт покажет как готовят карпа на Рождество в Чехии. Автор, а вернее, авторы запекают карпа в духовке в пиве. Из видео узнаете заодно, как приготовить известный во всем мире традиционный чешский брамборовый салат.

Этот рецепт, тоже, из чешской кухни. Но в духовке запекают рыбу не целиком, а только филе, да еще и под шубой из лука, грибов, яблок и сыра с майонезом. Такое оригинальное сочетание продуктов придает запеченному рождественскому карпу неповторимый вкус. Видео чуть затянуто, но наберитесь терпения — оно того стоит. 🙂 Предложенный рецепт запеченного карпа простой и очень вкусный.

Капуста тушеная с грибами — солянка или капустняк

Рецепты из капусты в рождественское меню, как и все другие рассматриваемые здесь блюда,тоже вошли не зря. Крепкий и тугой качан капусты символизирует простоту и прочность. Как все листьев крепко объединяются вокруг прочной и надежной основы, так и все люди объединяются вокруг Бога.

Названия, как и рецепты приготовления, этого рождественского блюда есть разные. Готовить можно использовать как из свежей, так и из квашенной капусты или из их смеси. Грибы, тоже, можно брать разные. Самый изысканный вариант — белые грибы. Но, если у вас их нет, то это не причина сильно расстраиваться. Смело можете использовать любые другие лесные грибочки. Подойдут и доступные сегодня для всех шампиньоны или вешенки. В любом случае, у вас получится очень вкусное и ароматное рождественское блюдо.

Первый вариант, который хочу предложить — свежая . Пошаговый рецепт с фото поможет быстро освоить и повторить все этапы приготовления.

Следующий рождественский рецепт — квашеная капуста тушеная с грибами. Автор видео очень подробно демонстрирует все этапы. Готовое блюдо выходит очень вкусное и идеально подходит к праздничному столу на Рождество.

Фасоль, горох или бобы

Рождественские блюда из бобовых служат символом единства рода, возможностью возродиться после падения, символом Божественной весны и возрождения. А еще считалось, что бобовые, приносят достаток. Так что же ели на Рождество из фасоли или гороха? Какие блюда можно приготовить к Святой Вечере? К рождественскому столу можно отварить фасоль целиком и подать в виде блюда, которое сегодня известно всем как . Подобным образом можно готовить как белую, так и красную фасоль.

Еще одно блюдо, которое можно сделать на Рождество и подавать горячим — это или фасоли. В наше время, такое вкусное гороховое пюре достаточно быстро можно приготовить в мультиварке.

Как делать пюре из фасоли узнайте из видео-рецепта. Автор, снимая видео, демонстрирует вариант приготовления этого блюда с мясом, но в нашем случае, можно просто его не класть и сэкономить. 🙂

А еще из отваренной белой или красной фасоли можно приготовить и использовать его в холодных закусках как самостоятельное блюдо или для намазки на бутерброды. Пошаговый рецепт с фото поможет вам добавить и такой вариант приготовления бобовых в свое рождественское меню.

Нут, тоже, из семейства бобовых. Поэтому, рекомендую приготовить ароматный и вкусный , тоже, своего рода пюре, но из нута. Хотя это и не традиционное рождественское блюдо, но если вы любите разнообразие, то оно достойно быть на праздничном столе на Рождество.

Постные голубцы

Издавна, капустные листочки служили символом продолжение рода. Где деток родители и сегодня находят? Правильно — в капусте. 🙂 А голубцы (как и голуби) символ любви Божественной, красоты и силы.

Постные голубцы к праздничному столу можно приготовить с самыми разными начинками. Есть рецепты голубцов с пшеном, перловкой, с и, даже, с сырой картошкой. Перейдя по ссылкам вы можете использовать понравившийся вам пошаговый рецепт с фото, а можете, используя видео-рецепт от Ольги Матвей, сделать простые, но очень вкусные голубцы с грибами.

Узвар из сухофруктов

И так, что пьют на Рождество? Традиционный напиток на Святой Вечер или Сочельник, это узвар — простой, полезный, ароматный и очень вкусный компот из сухофруктов. Нужно отметить, что кутья и узвар — главные из всех 12 блюд которые готовят на Рождество. В рождественском меню, узвар — это символ жизни, которая дарована Богом всем людям на Земле. Вода — основа традиционного напитка — символ очищения как души, так и тела.

Как же варить узвар из сухофруктов? Должна снова повториться, что приготовление узвара имеет очень много вариантов. Исходный состав продуктов, тоже, может сильно отличаться: сушеные груша с яблоками, чернослив и курага, шиповник, вишня, изюм … Удачный вариант будет тот, который вам больше придется по вкусу. Но, чтобы сварить напиток правильно, и он был полезный, нужно при приготовлении соблюдать простые правила. Какие? Если интересно, то узнайте их из видео-рецепта с ютуб-канала Вкусный диалог с Еленой Баженовой.

На этом бы, может быть, можно было и остановиться, но сегодня редко кто обходится на кухне без мультиварки. Поэтому, рекомендую к просмотру еще и видео-рецепт от Ольги Матвей — рождественский узвар в мультиварке.

Печеные яблоки на десерт

Яблоки в рождественском меню символизируют связь с предками, крепость рода, символ любви и важность женского начала. Поэтому, желательно, чтобы в отобранные вами постные блюда на Рождество попали и запеченные в духовке яблоки. И снова рекомендую рецепт от очаровательной Ольги Матвей. Ее очень подробный пошаговый рецепт рекомендует добавлять в каждое яблочко маленький кусочек сливочного масла, но на Святвечер легко и просто можно обойтись и без него. В остальном, рецепт простой и великолепно подходит к постному праздничному столу на Сочельник. Но, когда будете запекать яблоки не на Рождество, то обязательно попробуйте приготовить так, как советует автор. 🙂

Конечно же, на собранных нами в посте традиционные рождественские рецепты постных блюд не исчерпываются. На кулинарных сайтах в интернете и на ютубе искусные и опытные хозяйки предлагают свои любимые, проверенные и прижившиеся в ихних семьях варианты 12 рождественских блюд. И каждый вариант блюда, что готовят на Рождество, по своему интересен и, уж точно, уникален. Поэтому, изучайте, что ели и едят другие, и выкладывайте свои лучшие и любимые, простые и вкусные, новые, интересные и оригинальные постные рождественские рецепты 2020.

Всякий раз, когда мы любим, и всякий раз, когда мы отдаем, — это Рождество.
Дэйл Эванс

Во многих католических странах Рождество считается гораздо более важным праздником, чем привычный нам Новый год. Его празднуют шумно и богато: именно в этот день, 25 декабря, Санта Клаус приносит детям подарки под красавицу-елку, семьи собираются вместе за одним общим столом, делятся друг с другом радостными мгновениями и обмениваются счастливыми воспоминаниями. Католическое Рождество – большой праздник, и готовятся к нему по-крупному!

Разумеется, помимо стандартных праздничных атрибутов типа подарков, игр, развлечений и декора, особенное внимание уделяется рождественскому столу. Традиционно он щедрый, разнообразный и богатый. Считается, что, чем красивее и наряднее, интереснее и роскошнее будет накрыт стол, тем удачнее и счастливее сложится предстоящий год.

Давайте разберемся, что готовят на католическое Рождество и как его отмечают. Первая трапеза, которая относится к этому празднику, — ночь накануне, Сочельник. Обычно она довольно скромная и сдержанная. А вот утром уже начинается настоящее Рождество – особенный день, наполненный волшебством, смехом, счастьем и, конечно же, вкусностями! Но по порядку — я собрала 8 рецептов «основного» блюда католического рождественского стола (и столько же — из коллекции Волшебной Еды), оставив для следующей статьи сладкий стол, десерты и выпечку.

Сочельник

Ночь накануне Рождества традиционно отмечается скромным, хотя и красиво оформленным и все-таки праздничным столом. Впрочем, его главной особенностью стоит назвать то, что он должен быть постным – не допускается ни мясо, ни яйца, ни молочные продукты. Исключение составляется только для рыбы и рыбных блюд.

Особым расположением пользуется ряд продуктов, которые имеют символическое значение. Пшеница дарит силы и здоровье, хлеб говорит о благополучии, мак обеспечивает хороший урожай, мед гарантирует помощь от сил природы. Рыба, капуста, грибы, орехи, яблоки так же отвечают за все то хорошее и счастливое, что принято желать друг другу на праздники.

Кроме того, обязательным условием является количество блюд, которые должны стоять на столе в Сочельник – по числу апостолов нужно приготовить двенадцать угощений. В разных государствах меню соответствует местным традициям; в России, Украине, Польше, Словении, Литве и ряде других стран это обычно это борщ с «ушками», жареный карп или фаршированная щука, тушеная капуста, грибная подлива или тушеная картошка с грибами, постные голубцы.

А вот наутро после Сочельника наступает удивительное и волшебное Рождество…. Давайте встретим его по-католически?

Рождество в Польше – фаршированный карп с овощами

На Рождество в Польше принято оставлять за столом одно свободное место – для путника, который, может, случайно появится в доме… А на столе – обязательно рыба! Невероятная, вкусная и роскошная. Знакомьтесь, карп по-польски!

Ингредиенты:

1 крупный карп (весом не менее 1,5 кг);
3 луковицы;
3 моркови;
2 болгарских перца;
300 г оливок;
1 лимон;
пучок петрушки;
соль, перец, растительное масло.

Тушку рыбы очищаем от чешуи, удаляем жабры, натираем солью и перцем.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем, болгарский перец измельчаем кубиками. Все овощи поочередно слегка обжариваем на сковороде, а затем смешиваем друг с другом, добавляем порезанные пополам оливки, петрушку, солим. Полученный фарш выкладываем в брюшко карпа. Если будут лишние овощи, делаем из них «подушку» — выкладываем их на противень, поверх кладем рыбу. В тушке делаем поперечные надрезы, в них вставляем полукольца лимона.

Запекаем карпа в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Подаем с лимоном, чесночным соусом, овощным салатом.

Альтернативный рецепт: Фаршированный стейк толстолобика в духовке (пошаговые фото):

Рождество в Италии – индейка с яблоками и каштанами

Итальянская поговорка гласит: «Новый год встречай с кем хочешь, а Рождество – с семьей». Именно поэтому за большим столом всегда собирается огромная компания родных и близких друг другу людей, все громко разговаривают, шумят, смеются и едят непременную индейку с яблоками.

Ингредиенты:

1 тушка индейки весом 2-3 кг;
200 г каштанов;
3 кислых яблока;
150 г ветчины;
150 г бекона;
150 г чернослива без косточек;
50 г сливочного масла;
соль, оливковое масло, перец, чеснок.

Каштаны отвариваем до полуготовности (около 20 минут), остужаем, чистим. Смешиваем с мелко нарезанным беконом и ветчиной, добавляем измельченный чернослив, яблоки дольками, замороженное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Солим, всыпаем перец.

Полученным фаршем начиняем индейку, скрепляем «выход» зубочистками или зашиваем. Внешнюю часть натираем смесью оливкового масла, чеснока, перца и соли. Оставляем на 3-5 часов для маринования в прохладном месте, затем запекаем индейку в духовке при температуре 180 градусов около 2,5-3 часов. Подаем сразу, горячей и невероятно ароматной!

Альтернативный рецепт: Индейка, фаршированная морковью, курагой и изюмом, запеченная в меду (пошаговые фото):

Рождество в Испании – запеченный молочный поросенок

После Сочельника испанцы обычно не убирают со стола – считается, что ночью в дом могут заглянуть души умерших родственников, для них и оставляют угощения. Кстати, как и во многих других католических странах, Рождество в Испании – сугубо семейный праздник, и к столу обычно не приглашают чужих. В центре стола стоит запеченный молочный поросенок – традиционное рождественское блюдо в этой католической стране, как, впрочем, и в некоторых других странах (Италия, Польша).

Ингредиенты:

1 молочный поросенок весом около 3 кг;
2 апельсина;
1 лимон;
по 1/2 ч. л. молотого кориандра, душистого перца, гвоздики, мускатного ореха, черного молотого перца;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. меда;
оливковое масло, соль.

За сутки до запекания подготовленную тушку молочного поросенка промываем под струей проточной воды, как следует просушиваем бумажными полотенцами. Берем большой пакет и кладем в него поросенка.

Готовим маринад: смешиваем специи, добавляем соль, чеснок, мед, цедру и сок цитрусовых (оставшиеся половинки фруктов без сока не выбрасываем, временно прячем в холодильник). Полученной смесью как следует натираем тушку, обязательно обрабатываем внутри. Плотно завязываем пакет, удаляя из него лишний воздух, убираем в холодное место на 24 часа.

Для запекания снимаем пакет, удаляем салфетками с поверхности шкурки все то, что может пригореть (цедру и специи), при желании промываем (снаружи). В брюшко прячем выжатые половинки цитрусовых, поросенка выкладываем на противень на живот. Смазываем оливковым маслом. Оборачиваем фольгой выступающие части, которые могут обгореть – уши, копыта, пятачок. Ставим молочного поросенка в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 1,5 часа. Готовое мясо должно легко отходить от косточек, шкурка – быть хорошо, основательно румяной.

Рождество в Мексике – запеченная треска

Рождество в католической Мексике – это удивительнейший коктейль из традиций христианства и индейских племен, приправленный «соусом» из веяний соседнего США. Совершенно нестандартный микс, в котором можно найти массу интересного и вкусного. Запеченная треска на первый взгляд скорее всего покажется довольно пресным блюдом, по факту же это роскошное угощение, которое не оставит равнодушным никого из ваших гостей.

Ингредиенты:

1 кг филе трески;
800 г помидоров черри;
3 болгарских перца;
2 ст. л. любого томатного соуса;
1 луковица;
1 небольшой стручок перца чили;
300 г оливок;
100 г твердого сыра;
3-4 зубчика чеснока;
соль, перец, тимьян по вкусу;
3-4 ст. л. растительного масла.

Заранее готовим соус – на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем измельченный кубиками болгарский перец, еще немного обжариваем, затем вливаем томатный соус и тушим минут 10. Солим по вкусу, всыпаем немного измельченного тимьяна, мелко нарезанный чили, оливки. Перемешиваем.

В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем помидоры черри. Поверх них располагаем филе трески, чуть смазываем его маслом, солим, присыпаем перцем. Распределяем овощной соус. Посыпаем тертым сыром.

Запекаем треску при температуре 200 градусов около 20 минут.

Альтернативный рыбный рецепт к Рождеству (пошаговые фото):

Рождество в Венгрии – гуляш с мясом

Гуляш в Венгрии – роскошное, но довольно привычное блюдо. Настоящая народная еда, которая часто появляется на столе, однако, именно на Рождество — католическое Рождество — его принято готовить всей семьей: существует традиция, согласно которой принять участие в этом мероприятии должен каждый человек, живущий в доме. Это приносит удачу и счастье, согласие и мир. Ясное дело, мало кто собирает на кухне толпу в 5-10 человек и заставляет по очереди нарезать картошку, однако, все стараются просто взять ложку и помешать пару раз рождественский гуляш, поставив таким образом галочку в пункте «приготовить обед со всей семьей».

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки (чаще лопатка);
1 кг картофеля;
3 луковицы;
4-5 зубчиков чеснока;
2 болгарских перца;
4 ст. л. сладкой паприки;
1 ч. л. тмина;
небольшой стручок острого перца;
петрушка, соль, растительное масло.

Мясо очищаем от пленок, нарезаем порционными кусочками, обжариваем на растительном масле (при желании можно взять смалец). Добавляем мелко нарезанный лук. Спустя пару минут – болгарский перец кубиками, картофель крупными кусками. Всыпаем паприку, тмин, солим, добавляем мелко нарезанный острый перец, заливаем до верха кипятком или овощным бульоном и тушим на небольшом огне не менее часа.

После того, как выключили огонь, выдавливаем чеснок, затем даем настояться в течение 20 минут, после чего посыпаем мелко нарезанной петрушкой и подаем.

Альтернативный рецепт: Роскошный гуляш из свинины (пошаговые фото):

Рождество в Украине – домашние колбаски

Западная Украина – территория католицизма, празднует Рождество широко и богато. Там почти не признают существование такого праздника как Новый год, но при этом с огромным размахом и в течение нескольких дней празднуют день рождения Иисуса Христа. Столы ломятся от угощений, которые готовятся заранее, причем, предпочтение отдается тем блюдам, которые прекрасно хранятся не один день без ущерба для качества. В больших количествах готовятся всевозможные домашние колбаски – мясные, с ливером, кровянки, картофельные. Классический вариант – свиные домашние колбаски.

Ингредиенты:

1,5 кг свиного бедра;
1 кг свиной лопатки;
1 кг мяса с живота;
2 головки чеснока;
2 ч. л. черного молотого перца;
4 ст. л. сухой горчицы в зернах;
6-8 м очищенных свиных кишок;
соль.

Мясо нарезаем мелкими кубиками. Нарезаем и только нарезаем вручную – никаких блендеров и мясорубок. Смешиваем со специями, добавляем раздавленный чеснок, солим. Тщательно перемешиваем. Если вы планируете сразу готовить все будущие колбаски, добавьте в фарш немного ледяной воды (грамм 200) или ледяной крошки. Если будете замораживать, обойдитесь без воды.

Полученным фаршем наполняем кишки – с помощью специальной насадки для мясорубки или смастерив «воронку» из верхней части пластиковой бутылки. Следим за тем, чтобы мясо равномерно распределялось по всей длине кишки.

Концы фиксируем узелком, колбасу выкладываем колечком на смазанный маслом или смальцем противень. Зубочисткой делаем проколы по всей длине колбасы, запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рождество в Швейцарии – сырное фондю

Если вы не знаете, что приготовить по поводу католического Рождества, но точно знаете, что не хотите долго стоять у плиты, обратите внимание на швейцарский формат празднования – сырное фондю. Очень простое, сытное угощение, которое собирает за столом много-много близких людей и отлично объединяет!

Ингредиенты:

200 мл белого сухого вина;
350 г сырного ассорти (отдавайте предпочтение жирным сортам сыра, которые хорошо плавятся);
1 зубчик чеснока;
1/3 ч. л. мускатного ореха;
сухарики, кусочки овощей.

Кастрюлю, в которой планируется фондю, смазываем зубчиком чеснока. Наливаем вино, подогреваем, вводим небольшими порциями натертый сыр, постоянно помешивая, добиваемся однородности. Как только масса станет тягучей и ровной, снимаем с огня, ставим на специальную подставку с горелкой или чайной свечкой и, раздав всем вилочки для фондю и тарелочки с сухариками, тут же начинаем наслаждаться.

Рождество в Австралии – запеченный свиной окорок

В связи с географическими особенностями Рождество в Австралии приходится на летнюю пору, что диктует свои условия празднования. Чаще всего люди выбираются на пикники, жарят колбаски и креветки на гриле, устраивают игры на открытом воздухе в больших компаниях. Впрочем, пока эти самые компании ждут готовности сосисок и морепродуктов, можно и перекусить – побаловаться традиционными запеченным свиным окороком: в составе сэндвичей или салатов.

Ингредиенты:

кусок свиного окорока весом не менее 1,5 кг (без косточки);
3 л воды;
10 горошин душистого перца;
10 горошин черного перца;
3 лавровых листа;
3 ст. л. соли;
1 головка чеснока;
2 ст. л. меда;
1 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. горчицы в зернах.

Готовим маринад: кипятим воду с солью и лавровым листом, снимаем с огня, добавляем оба вида перца и мелко нарезанный чеснок. Когда маринад остынет до комнатной температуры, выкладываем в него мясо, накрываем крышкой и убираем в холодильник на двое суток, несколько раз в день переворачивая окорок в кастрюле на другую сторону.

Спустя два дня достаем мясо из кастрюли, тщательно просушиваем одноразовыми полотенцами. Мед смешиваем с маслом и горчицей, полученной массой хорошо обмазываем со всех сторон окорок. Выкладываем на противень, запекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут, в процессе запекания периодически достаем из духовки и смазываем выделившимся соком.

Запеченный свиной окорок прекрасен и в горячем, и в холодном виде.

Небольшое путешествие по католическим странам, которые широко и весело отмечают Рождество, подходит к концу. Разумеется, это далеко не полный список рецептов рождественских угощений, которые стоит взять на заметку – есть еще Литва с ее роскошным гусем, фаршированным яблоками, Бразилия с ее знаменитым цветным рисом и свининой на гриле, Перу и индейка с ананасами, жареный павлин в Аргентине, кровяная колбаса в Эстонии, мясо с солеными огурцами в Румынии и масса других, не менее интересных вариантов во всех уголках мира. Выбирайте то, что вам ближе всего, и готовьте – с наслаждением, хорошим настроением и верой в рождественские чудеса.

5 идей, как украсить стол на католическое Рождество:

Пуансеттия – традиционный рождественский цветок, который, как говорят, приносит счастье, и именно для этого им и украшают дома и стол на время зимних праздников. Если у вас нет возможности найти живую пуансеттию, сделайте ее своими руками из бумаги, ткани, вышейте или свяжите.
Сочетание красного, белого и зеленого цветов – классическая гамма католического Рождества. Обыграйте их в сервировке и еде, будет красиво!
Продумайте детали, ведь именно из мелочей и складывается общая картина. Композиция с веточками розмарина, свечи, яркие тематические салфетки, звезды и стилизованные новогодние елочки – простые вещи, которые вам доступны.
Сюрпризы – очень и очень замечательная часть праздника, которая вам по силам. В Румынии в рождественские пироги прячут монетки: кому достается копеечка, тот и будет удачливее всех. Можно приготовить для всех в подарок небольшие пакетики с вкусным домашним печеньем, положить на тарелку елочку, вырезанную из сыра, или просто распечатать для каждого открытки с праздничными колядками и оставить их возле столовых приборов.
Рождество – удивительный и волшебный праздник. Сделайте все, что в ваших силах, чтобы для ваших близких он стал еще более чудесным: накрывая на стол, спрячьте под тарелки листочки с предсказаниями на следующий год для каждого, с кем вы встречаете этот прекрасный день.

Впереди – невероятный по наполненности праздник. Что бы вы ни решили поставить на стол в этот день и чем бы ни собрались угощать родных, не забудьте про главное: любовь в сердце и доброту в делах, и пусть каждый день в жизни вашей семьи будет похож на Рождество!

В Сочельник на столе должно быть 12 блюд - для каждого сытного месяца года, рождественские облатки на подушке из сена, символизирующие рождение малыша Иисуса, набор посуды для тех, кого с нами нет. В отличие от шумного и разгульного Рождества, Сочельник празднуется в кругу семьи, близкие произносят молитву или слова благодарения, взявшись за руки, делятся облаткой, при этом говорят друг другу пожелания. Это последний день поста и, согласно традиции, блюда готовят из рыбы, грибов, овощей, варят кисель и подают выпечку с маком.

Хозяйкам придется похлопотать, но это тот вечер, когда своим близким мы дарим лучшее - время, любовь, опеку. И - 12 вкуснейших блюд домашней кухни.

Итак, праздничное меню. На холодное - два салата: с сельдью, крабовыми палочками и сыром; шикарный закусочный бутербродный торт; яркий свекольный мусс с рыбой; рулет из лаваша с грибами; нежное селедочное масло; фаршированный чернослив и закуска с печеными шампиньонами.

На горячее подадим порционные горшочки с рыбой и печеными огурцами.

И на десерт - маково-кокосовый пирог, кисель и желе с ягодами.

Закуски

Наш "холодный стол" будет очень ярким и праздничным. В половине предложенных блюд присутствует сельдь, но вы можете выбирать любую слабосоленую рыбу на вкус и кошелек. Среди других составляющих - картофель, морковь, сыр и яйца, все то, что есть в каждом доме.

Торт получается очень нежным, к тому же, будет отличным по вкусу и на второй день. До подачи храните в холодильнике. Рецепт таков. Отварите морковь и два яйца, остудите, яйца нарежьте колечками. Одну селедочку очистите от кожи и костей, мелко порежьте (или используйте готовое филе), заправьте майонезом (достаточно столовой ложки). Половину буханки хлеба поставьте срезом вниз, с одной стороны срежьте корочку и отрежьте большой квадратный пласт. У половины белого хлеба отрежьте два пласта. Белый «ломоть» хлеба смажьте сливочным маслом, выложите на него измельченную селедку. Накройте черным хлебом, тоже смажьте маслом и выложите яйца. Затем - снова белый хлеб. Верх и бока торта смазываем смесью из 2 ст. л. майонеза, 100 г тертого твердого сыра и 50 г сливочного масла. Украшаем торт зеленью и цветами из вареной моркови.

Это просто бомба! Выглядит на столе шикарно! Важно подобрать красивые формочки, в которых мусс будет застывать. Подойдут и детские формы для "бабок". А готовим мусс так. Небольшую свеклу (400 г) запеките в духовке в фольге, остудите и очистите. 10 г желатина разведите в небольшом количестве кипятка. 200 г селедочного филе, свеклу, 3 ст. ложки майонеза, столовую ложку хрена взбейте в измельчителе до однородной массы. Добавьте желатин и еще раз прокрутите. Выложите готовый мусс в силиконовые или металлические формочки и поставьте в холодильник до полного застывания. Подавайте свекольный мусс на листьях салата, крекерах или хлебе.

Салат "Нежный" с крабовыми палочками

Это легкий и простой в прготовлении салат для любителей крабовых палочек. Его можно выложить слоями в стеклянные бокалы на ножке, будет выглядеть потрясающе. Отварите три яйца, остудите, отделите белки и желтки. Отдельно натрите на терке яблоко, 100 г крабовых палочек, 80 г желтого сыра, белки, желтки. Яблоко сбрызните соком лимона. На блюдо выкладывайте салат слоями снизу, каждый промазывая майонезом: белки, сыр, крабовые палочки (немного оставьте для украшения), яблоко, желтки. Украсьте зеленью и крабовыми палочками.

Рулет с грибами и сыром

Закуска для любого стола - бюджетная, простая в приготовлении, вкусная. Грибы можете использовать любые - вареные и замороженные, маринованные или соленые. В рецепте - шампиньоны. Луковицу и 250 г шампиньонов мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Лаваш разверните, смажьте с одной стороны майонезом, заверните в один слой книжкой (майонезом внутрь) и снова смажьте майонезом. Смешайте зажарку со 100 г тертого плавленого сыра, измельченной зеленью, распределите по лавашу и сверните рулетом. Оберните пищевой пленкой и отправляйте в холодильник на пару часов. Перед подачей нарежьте кольцами.

Салат с сельдью "Фаворит"

"Гвоздь" этого салата - орехи. Используйте любимые, растолките в ступке так, чтобы попадались и кусочки покрупнее. Для салата отварите две моркови, большую картофелину, два яйца. Остудите и почистите. Синюю луковицу мелко порежьте, картошку и морковь натрите на терке, часть целой моркови можно оставить для украшения. Селедку надо почистить от кожи и костей и нарезать мелким кубиком. Можно использовать готовое филе, но селедочка с головой всегда вкуснее. Рыбу отдельно смешайте с яблочным уксусом, горчицей и майонезом (по чайной ложке). Собираем слоеный салат в миску, креманки, бокалы или выкладываем на плоском блюде в круглую форму для торта (без дна). Начинаем с нижнего слоя и движемся вверх, каждый слой промазываем майонезом: лук, селедка, картофель, яйца, морковь. Снимаем форму, смазываем верх и бока салата майонезом, посыпаем рублеными грецкими орехами (треть стакана). Украшаем зеленью и оправляем в холодильник на 20 минут.

Такое масло можно просто подать в закрывающейся баночке, пусть гости берут и намазывают на хлеб или крекеры. А можно приготовить маленькие бутерброды - на хлебе, чипсах, кружке вареного картофеля. Масло готовим так. В чашу измельчителя положите филе одной селедки (или другой рыбы), 200 г размягченного сливочного масла, чайную ложку горчицы, вареное яйцо. Взбейте на импульсном режиме. Добавьте пару ложек лимонного сока, измельченный укроп или пару каперсов, снова прокрутите. Лучше, когда масса неоднородная, с кусочками. Выложите в банку с крышкой и остудите.

Буюрди с шампиньонами

Это горячая закуска из печеных шампиньонов с фетой. Просто и сытно! 300 г феты или брынзы раскрошите руками в маленькую форму для запекания. 4-5 шампиньонов, небольшую луковицу и дольку чеснока порежьте пластинками и выложите поверх сыра. По столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса влейте в мисочку, добавьте к ним 1,5 ч.л. меда, перемешайте, вылейте на грибы с сыром. Посыпьте мускатным орехом, накройте фольгой и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Через 10 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минуток.

"Мидии" из чернослива

Эта закуска готовится за считанные минуты и очень эффектно смотрится на столе. 50 г очищенных грецких орехов слегка обжарьте на сухой горячей сковороде. 300 г вяленого чернослива замочите на пять минут в горячей воде, затем водц слейте и просушите сливы бумажным полотенцем и надрежьте острым ножом вдоль с одной стороны до середины. Для начинки смешайте 100 г тертого желтого сыра, измельченные в ступке орехи, пропущенный через пресс зубчик чеснока, два вареных яичных желтка и измельченную петрушку. Фаршируйте чернослив и охладите перед подачей.

Основное блюдо

Горшки с рыбой и печеными огурцами

Да, мы будем запекать соленые огурцы! Вкус будет потрясным! Две луковицы порежьте крупными полукольцами, обжарьте на масле до мягкости. Шесть картошек почистите, разрежьте на четыре части и проварите до закипания, затем воду слейте. 500 г рыбного филе нарежьте кусочками (чтобы удобно было положить в рот), посолите, поперчите и обжарьте в течение нескольких минут, выложив в сковороду, где жарился лук, и добавив еще ложку-две масла. Два соленых огурца нарежьте полукольцами. Выкладываем по горшочкам слоями наши заготовки. На дно - лук, затем картофель и рыба. Три столовых ложки томатной пасты разведите кипяченой водой или бульоном, залейте в горшки до половины. Сверху выложите огурцы и отправляйте в духовку при температуре 220-240 градусов на 50 минут. Подавайте прямо в горшках с зеленью и сметаной.

Сладкий стол

Вместо предложенного в меню пирога вы можете испечь маковый рулет, дрожжевые булочки или рассыпчатое печенье с маком по любимому рецепту. Кисель рекомендуем кисленький - на клюкве, бруснике, малине. Самим готовить его необязательно. Можно использовать готовую порошковую смесь. То же можно сказать и о желе. Просто добавьте в холодное лакомство ягод, фруктов либо залейте слоями.

Сочный, красивый, очень вкусный - такой пирог порадует любого! Начнем с бисквита. В глубокой миске взбейте три яйца с полстакана сахара до плотных пиков. Добавьте стакан мака, стакан кокосовый стружки, перемешайте. 150 г сливочного масла растопите в сотейнике и остудите, добавьте в тесто. Взбейте. Продолжая взбивать, влейте 200 мл сметаны. Стакан муки и 10 г разрыхлите просейте в тесто, периодически массу помешивая. Запекайте в застеленной пергаментом форме в течение 25-30 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой. Для заварного крема миксером взбейте два яйца, стакан сахара, 4 ст.л. муки и полстакана молока. Масса должна быть однородной. Добавьте еще 1,5 стакана теплого молока (всего для крема надо 400 мл) и доведите крем до загустения на маленьком огне - на паровой бане или в кастрюле с двойным дном. Постоянно помешивайте! Крем остудите и добавьте 200 г сливочного масла комнатной температуры, взбейте до пышности. Большую тарелку застелите двумя листиками бумаги, стык должен приходиться на центр. Это делаем для того, чтобы, когда торт будет собран, потянуть за листы с разных сторон и радоваться чистой тарелке. Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Каждый корж, верх и бока торта смажьте заварным кремом. Украсьте кокосовой стружкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Желе с виноградом готовят редко, признайтесь! А мы же хотим удивлять! Приступим. 150 г винограда промойте, просушите, ягодки порежьте вдоль пополам. Лучше берите сорта без косточек! 70 мл виноградного сока (из необходимых 200 мл) нагрейте и соедините с 1,5 ч.л. желатина. Перемешайте, оставьте до растворения. Затем половину желатина соедините с оставшимся соком. Разложите виноград по креманкам и залейте смесью сока с желатином, поставьте на час в холодильник до застывания желе. Если оставшийся желатин остыл, прогрейте и смешайте с 150 мл йогурта комнатной температуры и столовой ложкой сахара. Аккуратно вылейте на первый слой йогуртовую смесь и снова - в холодильник, до полного застывания. Помните, что вы всегда можете развести готовое желе и наградить себя чашечкой кофе!

Кисель из замороженной клюквы

200 г замороженной клюквы выложите в кастрюлю, добавьте пару ложек воды и прогрейте пару минут. Затем протрите ягоды через сито. Жмых залейте двумя литрами воды и варите после закипания пять минут, добавьте 70 г сахара и перемешайте. В 150 мл воды растворите столовую ложку картофельного крахмала и вылейте в кастрюлю, прогрейте, но ни в коем случае не кипятите! Снимите с огня и добавьте выжатый сок. Охладите и подавайте в кувшине.

Отличного вам Рождества! Будьте счастливы, спокойны, богаты и чаще улыбайтесь!

И , кексы и пудинги, и пироги пекутся с использованием некогда дорогих и редких продуктов: мёда и специй, орехов, цукатов и сухофруктов. Выпечку принято расписывать глазурью и украшать.

К рождественским рецептам горячих блюд есть особое требование: они должны готовиться без активного участия хозяйки, сами по себе, чтобы семья, вернувшись с праздничной службы, могла сразу же сесть за стол и отведать праздничное горячее блюдо. Именно поэтому так часто на праздничный рождественский стол подают запеченную целиком птицу: гуся, индейку, утку или фазана. Птицу как правило фаршируют или готовят одновременно с гарниром, в каждой стране отдают предпочтение определенным рождественским рецептам начинок.

Штоллен с пьяной вишней

— традиционный немецкий кекс, который в Германии пекут на Рождество. Родиной штоллена считается Дрезден, в котором ежегодно проводится Штолленфест — праздник, посвященный этому рождественскому десерту.

Штоллен с пьяной вишней

Рождественское полено

— классический десерт, который готовят на Рождество во Франции. Попробуйте наш вариант рождественского полена — с малиной и маскарпоне.

Рождественское полено

Рождественская свинина в имбирной глазури

Является традиционным блюдом рождественского стола в Германии, Грузии, Великобритании и других католических странах. Жирное, пряное блюдо отлично подойдет для семейного обеда в холодное время года.

Рождественская свинина

Рождественская индейка

На католическое Рождество - обычное дело. Только вот приготовить её сочной и нежной, не пересушив грудку, не так-то просто. И не забудьте подать к ней ягодный соус!